Форум "Узелков нет!"

Здесь делимся рецептами, хвастаемся и обсуждаем салаты и закуски (как холодные, так и горячие).

_________________
Мой блог
альбом на ФФ
альбом на 7-е

Вот, надеюсь я со своим паштетом правильно попала
Рецепт, весьма трудно вспомнить откуда взялся в архивах семьи, но с точностью могу сказать, что весьма вкусненький:) Вот, на предыдущих выодных готовила, уже уничтожаются запасы... Ладно, лирика-лирикой, а вот, собственно и рецептик:)
Паштет
Мясо (свинина) /другого не пробовали, не знаю/ - 3 кг.
Сало - 4кг.
Печенка - 3кг.
Лук (средний) - 8шт.
Яйца - 5-8 шт.
Соль, перец о вкусу.
Все перекрутить через мясорубку, вбить сырые яйца. Вымесить. Разложить в полулитровые банки, оставляя до края около 1,5 см. Стерелизовать в течении 3ч. в духовке на маленьком огне. Дальше - по схеме зимних закруток.

_________________
меня здесь нет!

Торквемада,
Какой рецепт интересный! Надо попробовать, только в меньшей пропорции. А что значит стерилизовать в духовке, вот я весь сырой фарш разложила по банкам а потом как, просто ставлю в духовку на 3 ч?

_________________
Мой блог

альбом на ФФ

альбом на 7-е

Kristia, Да, смесь полученную в чистенькие баночки, и в духовку на ме-е-едленный огонь. Получается, фарш там печется-готовится, собственным соком пропитывается:)

_________________
меня здесь нет!

поделюсь рецептом, который был найден на просторах интернета и опробован в приготовлении.. Сырные шарики (мы назвали это малобюджетным "Рафаэлло").
Ингридиенты: плавленный сырок, вареные яйца, крабовые палочки, чеснок. Сырок, яйца и палочки натереть на мелкой терке, что важно - крабовые палочки нужно натереть в отдельную посуду. Сырок и крабовые палочки перед натиранием лучше заморозить, а то тереть совсем неудобно. Натертый сырок, яйцо и выдавленный (или мелко нарезанный) чеснок перемешать, катать руками небольшие шарики (см 2-3 в диаметре) и обваливать в натертых палочках. Можно положить внутрь шарика орех. Получается достаточно вкусная закуска, но немного тяжеловатая.. Забыла написать по пропорции: мы все на глаз делали, примерно 3 упаковки сырка и 3 яйца, консистенция такая должна быть, чтоб была возможность скатать шарик. На обваливание ушло 250 гр палочек.

_________________
Дурь из головы выкинуть можно, но... жалко

naska, эти шарики еще можно так делать: вместо плавленного сырка обычный сыр потереть, смешать его с чесноком и майонезом, только не переборщить с майонезом, и обвалять в крабовых палочках. На просторах инета читала, что можно оливку или маслину внутрь положить

_________________


Добро пожаловать в мой блог http://naphania.blogspot.com

naphania, можно ещё внутрь положить какой-нибудь орешек, скажем кешью, он не очень жосткий, а обволять ещё можно в кунжутных семечках.

_________________
http://rusalka4.blogspot.com/

Фаршированные крабовые палочки

Разворачиваем крабовые палочки



Начинка: тертый сыр, чеснок, майонез. Намазываем начинку на развернутую крабовую палочку



И закручиваем обратно

_________________


Добро пожаловать в мой блог http://naphania.blogspot.com

naphania, я потом палочки с начинкой кладу на пару часиков в холодильник, затем режу на кусочки и в каждый втыкаю шпажку, чтобы удобнее было есть. Очень красиво в начинку покрошить какую-нибудь зелень, тогда на срезе закуска веселенькая получается.

_________________
Я на Ярмарке мастеров http://www.livemaster.ru/kitanna

Niusha, хорошая идея я просто зелень не ем, поэтому делала так, можно добавить мелко нарезанный перец или помидор, тоже цвета добавится, фантазия безгранична

_________________


Добро пожаловать в мой блог http://naphania.blogspot.com

Конвертики
Называю так, потому что сворачиваю как конверты
Нужно:
Листовой лаваш (1лист на 4 части)
Для начинки:
Кукуруза 1 баночка, водичку слить
Куринные грудки(без кости) - кусочка 3, мелко порезанные и обжаренные - можно заменить на колбасу. Предпочитаю "Докторскую"(150г)
Перец болгарский - 1 шт. Мелко порезать.
Сыр (сорта средней твердости, н-р, "Ламбер", "Российский" и т.д.) - потереть - примерно 100 гр
Майонез/сметана - кто как любит
Соль и перец - по вкусу.
Все ингридиенты смешиваем и фаршируем лаваш. Начинка кладется на центр листа, лист сворачиваем.
Перед подачей на стол обжариваем на сливочном масле. Недолго. Лаваш становиться хрустящим, а сыр внутри подтаивает. Отличная еда и в дорогу!
САМОЕ ГЛАВНОЕ: начинкой может стать все что угодно, на Ваш вкус!
Рулетики
За основу: либо отварная телятина, либо язык.
Нарезать основу длинными плоскими кусочками.
Начинка:
Маринованные огурчики (нарезать на 4 части)
Маринованный лук (лучше красный). Не хотите лук, можно использовать болгарский перец перец - нарезать соломкой.
Листы салата.
Можно внутрь добавить соус Тартар или любой с кислинкой - по вкусу.
На основу положить соответствующий (уменьшенный) лист салата, пару четвертинок огурчика, перец или лук, соус.Все свернуть в рулетик и закрепить или зубочисткой, или "стрелкой" зеленого лука.
Рулетики можно сделать и из селедки, только начинка тогда: огурчики, лук, горчица.

Салат-пирог "Броненосец"

Куриные грудки-филе 300 гр.
Сыр 300 гр.
Грецкие орехи
Банка консервированных ананасов
Карри
Майонез или майонезный соус для курицы

Грудки натереть карри, обжарить, нарезать мелкими кусочками. Натереть сыр на крупной терке. Орехи измельчить, ананасы (если они кольцами) разрезать примерно на 8 частей каждое.

Выкладываем слоями в глубокий салатник или миску - курица, майонез, пересыпать орехами, затем слой сыра и т.д., пока продукты не закончатся.
Затем аккуратно перевернуть на тарелку, слегка омазать сверху майонезом и закрыть весь "пирог" кусочками ананаса. Сразу укладывать будущий верхний слой из ананасов в миску не рекомендую, т.к. при переворачивании чать остается прилипшей к стенкам и приходится делать двойную работу - заново кусочки приделывать.

Салат из фасоли

Наверное, многие знают, но никто не написал...

1 банка красной консервированной фасоли
1 средняя сырая морковка
2-3 пакетика черных сухариков с острым вкусом (с хреном, с чесноком, с дымком)
майонез

Слить соус из фасоли (не понадобится), морковь натереть на терке, смешать все ингридиенты, заправить майонезом.

Красная рыба (семга, форель) слабосоленая
1. Кусок свежей или свежемороженной рыбы (ок 700 г)
2. 1 пачка соли
3. 4 ст. л. сахара
Соль перемешать с сахаром, рыбу не мыть! (если она мороженая-то разморозить),разрезать по хребту (распластать) , взять емкость, засыпать на дно слой, положить рыбу и хорошо засыпать сверху(не оставляя пробелов) . верхний слой соли должен быть не менее 1 см. Поставить в холодильник вниз на сутки, через сутки рыбу достать, обмыть соль, рыба готова.

P.S. Девочки, с моей нелюбовью к приготовлению еды это - супер-просто, вкусно, а еще дешевле в 2 раза минимум!!!

Салат "Подсолнух"

Выкладывается слоями, все ингридиенты, кроме маринованных огурцов (их я просто мелко нарезала) измельчала блендером:

вареная курица
майонез
яйца
маринованные огурцы
сыр
майонез
курица
яйца
майонез

сверху посыпано кукурузой и по бокам вставлены чипсы

_________________


Добро пожаловать в мой блог http://naphania.blogspot.com

Я "рафаело" обажаю! Сама не раз готовила. Но немного по другому, я не использовола яйца и в место плавленого сыра использовала твердый типа Пармезан итерла на мелкой терке, а в середину сырночесночномайонезного шарика клала маслинку без косточки, а в дырочку из под косточки соленый арахис.

_________________

А вот наш подсолнух, еще летом делали...

_________________

Alina,
Очень соблазнительно выгляди! А что там чёрненькое в середине?

_________________
Мой блог

альбом на ФФ

альбом на 7-е

Это черная икра. ненастоящая правда, на настоящию денег нет.

_________________

Alina,
Твой рецепт "Подсолнуха" отличается от Нафаниного? Если да, то напиши подробности , пожалуйста.

_________________
Мой блог

альбом на ФФ

альбом на 7-е

1 слой картошка + майонез
2 - лук
3 -рыбка отварная + майонез
4 -морковка отварная
5 - огурчики маринованные
6- рыбка+ майонез
7 Украшение: кукуруза + "черная икра"
Сбоку листь салата и чипсы
А сборка такая:сначала все выкладывала в обратном порядке в глубокий салатник с пленкой, потом с мамой вместе все переворчивали на листья и украшали. чипсами, кукурузой и икрой.

_________________

Всем привет, решила поделиться рецептом домашней куриной ветчины.
Берем литровую коробку сока, тонкую и высокую (типа тропикана), выпиваем сок, срезаем верхнюю часть коробки, примерно 1,5 от верхнего края. ВАЖНО, чтобы внутри коробка была фольгированая
Теперь берем:

1 курицу, либо 4 окорочка крупных
1 пакет желатина
соль
специи
Высокая кастрюля, примерно высотой с коробку от сока

С курицы или окорочков снимаем мясо, режем средними кусочками, примерно 2х2см, смешиваем с пачкой желатина, специями и добавляем соль по вкусу. Все это безобразие хорошенечко перемешиваем и плотно утрамбовываем в коробку из- под сока. Берем кастрюлю, ставим в нее коробоку и наливаем воды так, чтобы ее уровень был немного выше уровня мяса. Ставим на плиту и варим до вкусного запаха и готового состояния мяса.
Когда все сварится, вынимаем АККУРАТНО из кастрюли и ставим в холод, если кроме холодильника ничего нет, естественно надо остудить . Я все это обычно делаю вечером а утром вынимаю из холодильника, аккуратно режу или рву коробку и вытаскиваю мясо покрытое вкусным, ароматным желе. Режу как обычную колбаску и на стол. Что примечательно ветчина не тает. Всем приятного аппетита, надеюсь объяснила доходчиво. ОЧЕНЬ советую

Салат подсмотренный в магазине

Состав:
баночка оливок фаршированных лимоном или перцем
250 г помидорок черри или обычных пимидорок
банка шампиньонов резанных
крупная луковица
4 куриных бедра, сварить
1 крупный болгарский перец
майонез
соль

Оливки нарезать половинками (лучше поперек, так симпатичнее),

черри на четвертинки, или крупными кубиками обычные помидоры

Луковиду нарезать как на зажарку, слегда обжарить и добавить в него нарезанные грибы, потушить вместе до выпаривания всех жыткостей

Мясо сварить, снять с костей и нарезать 1.5х1.5см примерно, такими же кусками нарезать болгарский перц

Все ингридиенты смешать, помидоры добавить перед самой подачей на стол, заправить майонезом и добавить соль по вкусу.
На самом деле вкусно, необычно и свежо. Мои его требуют по всем праздникам.


Приятного аппетита

katerina-501, а воду надо наливать куда, и в пакет с мясом и в кастрюлю?

_________________
"...не важно крыло ли из арфы, арфа ли из крыла..."

Вот такая холодная закуска из баклажан. Понятия не имею родного названия этого блюда, дома мы называем просто "Язычки"



На такую порцию нужно:
2 больших баклажана,
половинка помидора,
несколько зубчиков чеснока,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки майонеза

Приготовление.
Баклажаны нарезаются вдоль толщиной примерно 0,5 см. Получаются длинные язычки (с одного баклажана штук 5-6). Можно заранее почистить от кожуры, но я делаю с кожурой, они симпатичнее на тарелке смотрятся. Потом ломтики надо натереть солью и оставить минут на 20. Далее вытираем от сока и обжариваем до золотистой корочки. Баклажаны забирают много масла, поэтому я оставляю их остывать в наклонной тарелке, чтобы лишнее масло стекло.
Помидор режется чтобы получилась толстая соломка. Смешиваем майонез со сметаной, добавляем измельченный чеснок. Этим соусом намазываем ломтик баклажана, сверху кладем длинную палочку помидора и заворачиваем в рулет. Если баклажан с кожицей, то боковушку сворачивать лучше кожицей внутрь.

Рулет из лаваша



Разложить на листе бумаги для выпекания или на фольге лист лаваша, намазать майонезом, посыпать тертым сыром (я измельчала в блендере), накрыть листом лаваша, намазать майонезом, посыпать мелко нарезанными крабовыми палочками, накрыть листом лаваша, намазать майонезом, посыпать мелко нарезанным яйцом и свернуть в плотный рулет, завернув фольгой или бумагой для выпечки. Положить в морозилку минут на 15-20 можно кушать, хранить потом в холодильнике.

Начинку можно взять абсолютно любую, какая кому нравится. Резать лучше всего очень острым ножом

_________________


Добро пожаловать в мой блог http://naphania.blogspot.com

naphania, на сколько я знаю, данный рулетик должен быть плотным, а он какой то сплющенный?

Вишенка, данный рулетик плотный, специально написала, что резать лучше острым ножом, у меня не очень острый

_________________


Добро пожаловать в мой блог http://naphania.blogspot.com

naphania, спасибо за ответ.

naphania, ой, я почти такой готовлю, только с сыром, яйцом и крабовыми запекаю в духовке (пока сыр не расплавится). Всю конструкцию закрепляю зубочистками, и немного подрумянивается рулет.
А в холодильник прячу тот, в котором начинка из красной рыбы (консервы) с яйцом, тогда без сыра, а просто с майонезом.
Ну и зелень везде добавляю, но я знаю, что ты ее не используешь
Вариантов этого блюда, действительно много